vermouth là ai

Bách khoa toàn thư há Wikipedia

Một chai vermouth

Vermouth là loại rượu chát nồng, một loại rượu chát cường điệu hóa mạnh, này đã được quy đổi trở thành một loại rượu mạnh, được tạo nên vị bằng phương pháp thêm thắt một vài vật liệu thực vật (rễ cây, vỏ cây, phân tử, dược thảo, gia vị). Thông thông thường rượu này còn có chứa chấp 15 cho tới 18 Xác Suất vấp. Tên của chính nó bắt mối cung cấp từ 1 thực vật gọi là Artemisia absinthium, thực hiện mang lại nó với mùi vị tương đối đắng. Trong kiểu dáng lúc này của chính nó, Vermouth phiên thứ nhất được phát hành lần thứ nhất bên trên Turin, nhập năm 1757. Trong thế kỷ 19, nó và được phát hành bên trên Pháp. thường thì vermouth được dùng như là một trong thay cho thế mang lại rượu trong sáng nấu bếp. Trong Lúc vermouth theo đuổi truyền thống lâu đời được dùng thực hiện dược phẩm, loại rượu nào là phổ biến Lúc phát triển thành thức khai vị, với những quán cafe ở Turin đáp ứng mang lại khách hàng xuyên suốt ngày.[1] Tuy nhiên, vào cuối thế kỷ 19, nó trở thành phổ cập với những người dân điều chế dùng nó là một trong trong mỗi bộ phận chủ yếu trộn cocktail còn tồn bên trên cho tới thời buổi này,[2][3] như Martini, Manhattan, Rob Roy và Negroni. Hình như được sử dụng thực hiện khoản khai vị và bộ phận cocktail, vermouth thỉnh thoảng được dùng thực hiện một loại rượu chát White thay cho thế Lúc nấu nướng nướng.

Bạn đang xem: vermouth là ai

Trong lịch sử hào hùng, đang được với nhì loại vermouth, ngọt và khan.[4] Do nhu yếu và tuyên chiến đối đầu và cạnh tranh, những ngôi nhà phát hành vermouth (như Noilly Prat và Cinzano) đang được tạo nên thêm thắt những loại không giống, bao hàm White siêu khan, White ngọt (bianco), đỏ ối, hổ phách (ambre hoặc rosso), và rosé.[3] Vermouth được phát hành bằng phương pháp chính thức với cùng một hạ tầng rượu chát nho trung tính hoặc nước nho nghiền rượu ko lên men. Mỗi ngôi nhà phát hành cho thấy thêm thêm thắt thêm vấp và một lếu láo thích hợp những bộ phận thô, bao hàm dược thảo, rễ cây và vỏ cây thơm ngát, với rượu chát cơ bạn dạng, vang cơ bạn dạng nằm trong rượu mạnh hoặc chỉ rượu mạnh - rất có thể được đựng lại trước lúc thêm nữa rượu chát hoặc nước nghiền nho rượu ko lên men. Sau Lúc rượu được tạo thơm ngát và cường điệu hóa, vermouth được tạo ngọt bởi một trong những hai tuyến đường mía hoặc lối caramel, tùy nằm trong nhập loại.[5] Các công ty lớn Ý và Pháp phát hành nhiều vermouth nhất toàn cầu. Vermouth không phải như rượu mạnh được gọi là Absinthe. Rượu absinthe được dựa vào Artemisia absinthium, tuy nhiên nó với dung lượng 45-50 phỏng vấp.

Sản xuất, vật liệu và hương thơm vị[sửa | sửa mã nguồn]

Một số loại vang nho, bao hàm Clairette blanche, Piquepoul, Bianchetta Trevigiana,[6] Catarratto và Trebbiano, thông thường được dùng thực hiện vật liệu hạ tầng của vermouth. Từ những loại nho này, rượu chát White nhẹ nhõm được phát hành kể từ những ngôi nhà phát hành vermouth. Rượu vang rất có thể khiến cho già nua một ít trước lúc thêm thắt những vật liệu không giống nhập. Đối với vermouth ngọt, siro được thêm nữa trước lúc rượu chát được nâng phỏng với vấp. Cồn được thêm nữa thông thường là một trong loại spirit nho trung tính, tuy nhiên nó cũng rất có thể tới từ những mối cung cấp thực vật như củ cải lối. Rượu vang sau này được bịa nhập thùng rộng lớn với những vật liệu thô đang được quăng quật sẵn nhập. Hỗn thích hợp này được khuấy cho tới Lúc những vật liệu thô và được hít vào và rượu sẵn sàng nhằm húp. Màu caramel được thêm nữa nhằm thực hiện vermouth đỏ ối. Hầu không còn những loại vermouth được đóng góp chai ở khoảng tầm 16% cho tới 18% phỏng, đối với 9–14% phỏng với đa số những loại rượu nâng phỏng.[3][7][8]

Các vật liệu phụ gia nhập vermouth bao hàm đinh hương thơm, quế, quinin, vỏ cam, bạch đậu khấu, origanum majorana, chamomile, rau củ mùi hương, juniper, hyssop, và gừng. Việc cấm dùng artemisia absinthium thực hiện vật liệu chính thức kể từ thế kỷ trăng tròn bên trên một vài nước thực hiện tụt giảm mạnh việc dùng nó nhập vermouth, tuy nhiên một lược nhỏ của loại rau củ thơm ngát này vẫn thỉnh thoảng vẫn được dùng trong những thành phầm của nghệ nhân.[9] Công thức thực hiện Vermouth của từng thương hiệu rất có thể thay cho thay đổi, với đa số ngôi nhà phát hành đều tiếp thị với mùi vị và phiên bạn dạng rất dị.[3][10] Các ngôi nhà phát hành Vermouth đều lưu giữ kín về công thức của mình.[11]

Xem thêm: con người đầu tiên trên trái đất là ai

Thuật ngữ "vermouth Ý" thông thường được dùng nhằm nhắc đến loại vermouth red color, đắng, tương đối ngọt. Loại vermouth này còn được gọi là "rosso."[3] Nhãn hiệu "vermouth Pháp" thông thường nhắc đến loại vermouth nhạt nhẽo, thô và đắng rộng lớn vermouth ngọt. Độ đắng thêm nữa thông thường giành được bởi nhục đậu khấu và/hoặc vỏ cam đắng nhập công thức.[3] Bianco là tên gọi bịa mang lại loại vermouth ngọt, nhạt nhẽo color rộng lớn.[3]

Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Thức uống[sửa | sửa mã nguồn]

Vermouth là một trong vật liệu phổ cập mang lại cocktail, đặc biệt quan trọng nhập Martinis và Manhattans. Khi chỉ húp riêng rẽ vermouth, nó thông thường là một trong apéritif.[1] Vermouth được dùng thực hiện vật liệu trong tương đối nhiều loại cocktails không giống nhau, vì thế người xem thấy nó là loại hoàn hảo nhằm hạn chế phỏng vấp nhập cocktail rượu mạnh, vả dẫn đến mùi vị thảo mộc thoải mái và dễ chịu nhằm hài hòa vị rượu. Như đang được trình bày, vermouth là một trong vật liệu nhập martini, một trong mỗi loại cocktail phổ cập và phổ biến nhất. Ban đầu, martinis dùng vermouth ngọt.[2] Tuy nhiên khoảng tầm năm 1904, vermouth thô rộng lớn của Pháp chính thức được dùng nhập cocktail. Thuật ngữ "martini khô" thuở đầu tức thị dùng vermouth thô rộng lớn nhằm trộn, ko nên không nhiều vermouth hơn hoàn toàn như là nó được dùng thời buổi này.[8][12][13]

Xem thêm: miyano akemi là ai

Cuốn sách của Sharon Tyler Herbst, The Ultimate A-To-Z Bar Guide, liệt kê 112 loại cocktail dùng vermouth thô và 82 loại dùng vermouth ngọt.[14] Cocktail dùng vermouth thô hoặc ngọt đều bao hàm Americano,[15] Bronx,[16] Gibson,[17] Manhattan,[18] Negroni,[19] Rob Roy,[20] và Rose.[21] Biến thể của những công thức cocktail dùng lượng vermouth thô và ngọt cân nhau được gọi là perfect, như nhập Perfect Manhattan.[22]

Nấu ăn[sửa | sửa mã nguồn]

Trong Lúc vermouth rất có thể dùng để thay thế thế mang lại vang White trong những công thức nấu bếp,[23] cũng chính vì nó có rất nhiều mùi vị rộng lớn rượu chát, mùi vị của chính nó rất có thể trở thành quá nặng nhập một vài khoản.[24] Thảo mộc nhập vermouth thô khiến cho nó phát triển thành một vật liệu thú vị cho những khoản cá hoặc thực hiện nước bức cho những loại thịt, bao hàm heo và gà.[7][25][26]

Lưu trữ[sửa | sửa mã nguồn]

Vì vermouth được nâng phỏng, một chai đang được há tiếp tục không trở nên chua thời gian nhanh như vang White. Tuy nhiên vermouth đang được há tiếp tục từ từ hạ thấp giá trị. Gourmet khuyến nghị rằng vermouth đang được há nên được dung nạp trong khoảng một cho tới thân phụ mon và nên được nhằm phía trong gầm tủ giá thành nhằm hạn chế lão hóa.[3][8]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ a b Brown & Miller, Jared & Anistatia (2011). The Mixellany Guide to lớn Vermouth & Other Aperitifs. Mixellany Limited. tr. 44. ISBN 978-1-907434-29-7.
  2. ^ a b Patterson, Troy. “Martini Madness”. Slate Magazine. Truy cập ngày 14 mon 3 năm 2013.
  3. ^ a b c d e f g h Clarke, Paul (ngày 15 mon 8 năm 2008). “The Truth About Vermouth: The secret ingredient in today's top cocktails remains misunderstood” (Newspaper article). San Francisco Chronicle. Hearst Corporation. Truy cập ngày 16 mon 5 năm 2011.
  4. ^ Boyd, Gerald (tháng 4 năm 2007). “Vermouth - The Aromatized Wine”. Hotel F&B. Bản gốc tàng trữ ngày 17 mon 9 năm 2014. Truy cập ngày 4 mon 3 năm 2016.
  5. ^ “Gold Medal Sweet Vermouth”. Boston Apothecary.
  6. ^ J. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz Wine Grapes - A complete guide to lớn 1,368 vine varieties, including their origins and flavours pgs 102-103, 1130 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
  7. ^ a b Walton and Glover, p. 499
  8. ^ a b c Bettridge, Jack (ngày 30 tháng tư năm 2011), “Italy's Gift to lớn Bartenders”, Wine Spectator: 27
  9. ^ Feiring, Alice (ngày 12 mon hai năm 2013). “American Vermouth: Anything Goes”. Thành Phố New York Times. Truy cập ngày 23 mon 3 năm 2017.
  10. ^ Walton and Glover, p. 497
  11. ^ “Vermouth”. Moscow Times Bar Guide. Sanoma. ngày 19 mon 5 năm 2011. Bản gốc tàng trữ ngày 4 mon 3 năm 2016. Truy cập ngày 19 mon 5 năm 2011.
  12. ^ Walton and Glover, pp. 496, 499; Krader, p. 120
  13. ^ Cole, Katherine (ngày 18 mon một năm 2011). “Two Local Producers Help Boost Vermouth's Revival” (Newspaper article). The Oregonian. Advance Publications. Truy cập ngày 19 mon 5 năm 2011.
  14. ^ Herbst, pp. 378–380
  15. ^ Herbst, pp. 62–63
  16. ^ Krader, p. 129 states this cocktail appeared around 1934
  17. ^ Herbst, p. 237
  18. ^ Krader, p. 129
  19. ^ Krader, p. 123 states that this cocktail originated around 1900
  20. ^ Herbst, p. 291
  21. ^ Herbst, p. 293
  22. ^ Herbst, p. 349
  23. ^ Ward, Bill (ngày 10 mon 3 năm 2010). “Beyond martinis, vermouth can shine” (Newspaper article). Star Tribune. Michael J. Klingensmith. Truy cập ngày 19 mon 5 năm 2011.
  24. ^ Orchant, Rebecca (ngày 7 mon 10 năm 2013). “Don't Just Drink Vermouth, Eat It”. Huffington Post. Truy cập ngày 14 mon 11 năm 2013.
  25. ^ Cicero, Linda (ngày 5 mon một năm 2010). “Recipes: Roast Pork with Vermouth and Olives and Bishop's Bread” (Newspaper article). Seattle Times. Frank A. Blethen. Truy cập ngày 19 mon 5 năm 2011.
  26. ^ Miami Herald, "Dinner in minutes: Roasted chicken flavored with sage and vermouth", ngày 24 tháng tư năm 2002

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  • Ford, Adam (2015). Vermouth: The Revival of the Spirit That Created American's Cocktail Culture. Woodstock, VT: Countryman Press. ISBN 978-1-58157-296-4.
  • Herbst, Sharon Tyler; Ron Herbst (1998). The Ultimate A-To-Z Bar Guide. New York: Broadway Books. ISBN 0-7679-0197-5.
  • Krader, Kate (Editor) (2009). Cocktails '09. New York: Food & Wine Books, American Express Publishing. ISBN 978-1-60320-811-6.Quản lý CS1: văn bạn dạng dư: list người sáng tác (liên kết)
  • Walton, Stuart; Glover, Brian (1998). The Ultimate Encyclopedia of Wine, Beer, Spirits & Liqueurs. London: Lorenz Books. ISBN 0-7548-0334-1.